葛尾村で伝統食　凍み餅作り最盛期

　当ＪＡふたば地区管内の葛尾村で食品加工・販売を行っている「㈲ふるさとのおふくろフーズ」で、凍み餅作りが最盛期を迎えています。同社では、現在４人が生産加工を行っています。　
　一連１２枚ずつを屋内の干し場につるし、冷たい外気を入れながら４０日ほど自然乾燥させ、うまみを凝縮させています。今年は震災以前のピーク時の８，８００連を上回る９，５００連を生産する予定です。
　凍み餅は、もち米とうるち粉に山菜のヤマゴボウの一種「ごんぼっぱ」（オヤマボクチ）とヨモギを混ぜてつき上げ、均等な厚さに切り、水に浸して凍らせて作ります。
　昼夜の寒暖差や冬の冷え込みが厳しい同村では、古くから製造されており、同村内の小学校でも給食で提供され、伝統食材として村民に愛されています。
　同社の松本智恵子代表は、「例年に比べ寒さが厳しく、凍み餅に適していて出来が良い。いろいろな料理にも使えるので、多くの皆さんに食べてほしい」と話しました。
　出荷は３月中旬以降に始まり、当ＪＡの各直売所で販売する予定です。